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蔬菜和荤菜这类食物中嘌呤含量高低多少你都了解吗?

2018-9-17 09:56| 发布者: xw| 查看: 651| 评论: 0

简介
蔬菜嘌呤物质含量的多少荤菜嘌呤含量的高低其他食品的嘌呤含量荤菜中的嘌昤含量都比蔬菜高吗  大多数蔬菜嘌呤含量都较少,尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白 ...


1蔬菜嘌呤物质含量的多少

  大多数蔬菜嘌呤含量都较少,尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。噤呤含量较多的蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。


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2荤菜嘌呤含量的高低

  各类荤菜都含有一些噤呤成分,但在数量上有差别。含量最低的是鸡蛋、牛奶、猪血,其次是鳝鱼、白鱼、鳊鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等。含量较高的包括各类家禽及家畜肉,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉及海鲜等。含量极高的基本为各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。


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3其他食品的嘌呤含量

  绝大多数水果的主要成分是水分、糖类(即碳水化合物)、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质,而嘌呤含量较少,故对痛风病人来说水果不属于禁忌之列。鸡蛋与牛奶是人们最熟悉的食品。鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质,可提供人们必需的氨基酸。

  此外尚含有其他多种营养成分,但它们所含的嘌呤量却相对来说比较低,远远低于各类肉类、鱼类,所以鸡蛋与牛奶对痛风病人来说最适宜的营养补充剂。无论动物油还是植物油中所含的嘌呤都较少,植物油中嘌呤含量比动物油更少,并且植物油含有较多的不饱和脂肪酸,它们具有加速胆固醇分解和排泄的作用,因此痛风病人以食用植物油为宜。

  各类饮料如苏打水、矿泉水、雪碧、可乐等几乎不含嘌呤成分,因此痛风病人可适当选用摄取。咖啡中含有少量的嘌呤成分并含有强烈兴奋剂——咖啡碱,易导致失眠、心悸、血压上升等副作用,故痛风病人不宜饮用咖啡类饮料。

  茶叶中也含有少量的嘌呤成分及兴奋剂咖啡碱,所以对痛风病人来说,饮茶应有所限制,而且不宜饮浓茶。每日水分的补充,仍应以白开水为主。

  白开水不含嘌呤成分,可以大量饮用,以充足的尿量从而促进尿酸排泄。人参中嘌呤含量极微,

  因此对痛风病人并非禁忌。人参有强心、利尿、降血糖、促消化等作用,尚可增强人体免疫力从而改善体质,故痛风病人可以适当进服,但如果有高血压者则不宜过多服用。痛风急性发作期应暂停服用。人参中以西洋参为宜,不宜服用红参。在服用期间不宜饮茶并忌食萝卜以免削减人参的功效。


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4荤菜中的嘌昤含量都比蔬菜高吗

  一般情况下荤菜中的嘌呤比蔬菜高,但豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇等蔬菜亦为高嘌呤食物,而鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血却为低嘌呤食物。


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